A nivel mundial, la distribución de productos implica un gran desafío, debido a que es necesario actuar bajo los controles y las condiciones establecidas para el correcto manejo de los productos. Con respecto al transporte de alimentos se debe considerar la adecuada manipulación de los mismos para evitar futuras contaminaciones.
Es importante que el vehículo encargado se encuentre en un estado apto, para el transporte de los alimentos, cuidando la temperatura y otros factores, para que estos puedan llegar en buen estado a las manos del consumidor final.
En esta oportunidad Trámites y requisitos, trae para ti un artículo con todo lo que debes saber acerca del transporte de alimentos en Colombia. Mencionando las condiciones de la unidad de transporte, los alimentos, la inspección, entre otros datos de interés.
ÍNDICE DE CONTENIDO
Para que el vehículo sea parte del transporte de alimentos, en el territorio colombiano, el mismo debe cumplir con una serie de requisitos esenciales, de acuerdo al Código de Comercio, el cual específica las condiciones que debe aplicar el vehículo para el transporte de cosas y para el transporte de alimentos.
En este caso, se debe hacer cumplimiento de los requisitos consagrados en la resolución 2505 de 2004, la cual regula los aspectos técnicos y físicos, necesarios para llevar a cabo una correcta distribución de productos.
El transporte terrestre de alimentos, exige estrictas medidas de control de temperatura y el cumplimiento de ciertas normas, para los vehículos destinados a esta actividad; con la finalidad de garantizar la conservación y la calidad del producto, el cual llegara al consumidor final.
En este ámbito, el Ministerio de Transporte mediante la resolución 002505 de 2004, establece las condiciones que deben cumplir los vehículos, para transportar alimentos perecederos y cualquier producto, que requiera condiciones especiales de refrigeración o congelación.
Las condiciones que debe cumplir el vehículo según el Ministerio de Transporte, son las siguientes:
En el mundo entero, las empresas que producen o manufacturan bienes, tienen la necesidad de distribuir los productos obtenidos a todos los lugares donde estos se pongan a la venta. Dependiendo de la clase de producto, el lugar a donde se traslade, el tiempo de entrega y otros factores; el transporte encargado de llevar la mercancía, debe cumplir con ciertas condiciones especiales.
TRÁMITES RELACIONADOS
Esto se realiza con la finalidad de que el producto llegue en buen estado, conservado, a tiempo y no haya ningún tipo de complicación.
En Colombia el transporte y distribución de los productos se encuentra bajo el control del Gobierno, quien establece el Código de Comercio, el cual emite de forma clara la regulación específica que el transportador debe cumplir para el contrato del transporte.
Es importante tomar en cuenta el artículo 1014, el cual regula el transporte de cosas corruptibles, y también se debe considerar el artículo 1030, el cual trata sobre la responsabilidad del transportador.
El conductor debe tener presente, que el propietario del vehículo debe hacerse responsable por cualquier tipo de daño causado al producto transportado.
En lo que concierne al transporte de alimentos perecederos, se debe cumplir con las condiciones establecidas en la Resolución 2505 de 2004, para transportar bajo la normativa establecida por el gobierno colombiano.
Para realizar la inspección del vehículo destinado al transporte de alimentos, el mismo debe cumplir con las siguientes condiciones:
Manual básico para el transporte de alimentos
El Manual básico para el transporte de alimentos emite información acerca de los problemas sanitarios con el manejo de alimentos, definiciones, generalidades sobre prácticas de higiene en el transporte de alimentos, limpieza, desinfección, medidas de recepción entre otros aspectos que son necesarios conocer a la hora de transportar alimentos.
Problemas sanitarios con el manejo de alimentos
La manipulación de alimentos posee riesgos de contaminación, por lo que este es un proceso que debe realizarse con mucha precaución. Para ello se emplean diversas medidas, tanto en la manipulación directa del alimento, como condicionar el vehículo para reducir lo más posibles los riegos.
La contaminación puede producirse por bacterias, sustancias de origen químico, entre otros factores considerados “cuerpos extraños” que actúan como agentes contaminantes.
Generalmente o en la mayoría de los casos, se trata de bacterias, las que causan la contaminación. Por lo que es necesario establecer un control sanitario y mantener las medidas de temperaturas adecuadas al alimento a transportar.
Si existe un desequilibrio en la temperatura, las bacterias tienen la oportunidad de reproducirse lo que puede generar enfermedades al consumidor final del producto.
Definiciones
A continuación presentaremos algunas definiciones que se establecen en el manual básico para el transporte de alimentos:
Generalidades sobre prácticas higiénicas en el transporte de alimentos
Es importante que el transportador tome en cuenta, que la unidad de transporte debe permanecer en las condiciones establecidas todo el tiempo. El diseño del transporte, debe ser cerrado, con compartimientos separados de la cabina del conductor y debe poseer materiales que ayuden a una fácil limpieza.
El personal encargado, debe cumplir también con ciertas condiciones para la correcta manipulación del producto a transportar:
Recuerde que transportar un alimento es una tarea que debe realizarse con cuidado y precaución.